Rui Ganhão

Retrato de Rui Ganhão
Email: 
rganhao@ipleiria.pt
URI: 
MARE - IPLeiria
Função: 
Investigador
Habilitações: 
Doutoramento
Dominio de investigação: 
Sistemas Costeiros e Oceano
Linhas de investigação: 
Aquacultura e Pescas
Biotecnologia e Valorização dos Recursos
ORCID ID: 
http://orcid.org/0000-0003-4814-3177
Scopus Author ID: 
http://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=35589782700
ResearchGate: 
https://www.researchgate.net/profile/Rui_Ganhao

Resumo da atividade

Professor Coordenador no IPLeiria. Coordenador da licenciatura em Engenharia Alimentar do IPLeiria. Membro investigador do MARE-IPLeiria e autor e co-autor de vários artigos científicos em revistas ISI, co-inventor de duas patentes em compostos bioativos/antioxidantes na área alimentar. Investigação em desenvolvimento e inovação na área alimentar, na avaliação sensorial e na pesquisa de antioxidantes de origem natural. Segurança dos Alimentos.

Destaques

Embalagem do futuro +Ecologica + Digital + Inclusiva - Politécnico de Leiria PPS1-PPS10 (investigador) Projeto: i.Film - Filmes multifuncionais para aplicações inteligentes (investigador) Projeto: Ouriceira Aqua: Aquacultura e acabamento das gónadas do ouriço-do-mar (Paracentrotus lividus (investigador) Projeto: Co-Pesca 2 - Implementação do Comité de Co-Gestão para a Captura de Percebe na Reserva Natural das Berlengas (investigador) Artigo: Protein oxidation in cooked burger patties with added fruit extracts: Influence on colour and texture deterioration during chill storage. Meat Science, 85, 402–409. Artigo: Suitability of the TBA method for assessing lipid oxidation in a meat system with added phenolic-rich materials. Food Chemistry 126: 772–778 Artigo: Characterization of selected wild Mediterranean fruits and comparative efficacy as inhibitors of oxidative reactions in raw pork burger patties. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58,8854–8861. Patentes - P201030173 ; P2011030175, publicadas no BOPI, Espanha, 29/6/2012